蔡亦明剧照出演电影《跨越生死线》,《曾克林出关》,《吴运铎》,《金身将军王政柱》等多部胶片电影中饰演反一号角色,在《情缘廊桥》,《西部警官》,《跨越生死线》中饰演男二正面角色。2014年与王学圻,温兆伦共同出演电视剧《我姥爷1945》,饰演反面人物特高课课长合江;参演电影《下山》;参演清装戏《辛亥元勋》,饰演亦正亦邪的“汪三”,该片入围了第三十二届"百花奖"电影展;同年参演陶玲玲导演执导的电视剧《致命行动》;剧照2015年,参演电视剧《铁血红安》,饰演坂垣,与赵文卓,李欣汝,刘德凯合作,参演电视剧《爱的速递》,与杜淳,姚笛,释小龙合作。同年,参演电影《误入悬途》《这个杀手不太猛》。2016年出演电影《我不要成名》,与演员温兆伦,李亭哲,康华合作。
“蔡亦明在《辛亥元勋》中饰演的汪三在亦正亦邪间展现了人物内心的双重魅力,在拍摄期间,无论是制片人,导演都对蔡亦明的表演功底大加赞赏,给予了极高的评价和认可。”“生活中的蔡亦明虽然一副硬汉形象,但却不是大大咧咧的性格。他谦虚温和,以礼待人。但一到拍摄,专业的他便又马上能抓住人物性格,精彩演绎了各种角色。”“蔡亦明身上有着现代年轻人特别缺少的那个谦虚,好学的特质,我是看着他一步步从军人到演员的一个成长过程,在表演上他是非常的用心,肯下功夫,对于角色的理解和把握很精准,是非常有潜质的新生代演员。”生活照蔡亦明