陈安莹饰演过很多金庸作品,比如：傻姑,殷离,韩小莹,天山童姥等等。还在剧集《人鬼狐》中饰演“谢晓彤”,《日月神剑》中饰演“娇娇女”,《大香港》中饰演骆云芝等。如今已经转投香港媒体制作。TVB第八期艺员训练班成员,同期艺员：汤镇业,景黛音,周秀兰,黄造时,黄敏仪,廖启智,陈敏儿,徐威信,李成昌,梁洁华,傅玉兰,林元春,冯锦堂。1979年《楚留香》中饰演神水宫宫女,之后几年与分别张国荣,刘德华主演过TVB两部电视电影。陈安莹从少女演到妈妈,演过的角色自己都记不清,早期演的坏女孩,丫鬟很多,观众都记得傻姑。『忌廉沟鲜奶』梅亚花在无线电视艺员训练班毕业的陈安莹,入行时先后做过儿童节目宣传环节的主持和官方刊物的读者来信栏,负责给读者回信。30年来她除了当艺员拍剧集,一直没放弃配音员的副业,像《卧虎藏龙》登陆香港时,杨紫琼的角色就是由她来配,迪士尼的两只小花栗鼠Chip和Dale也一直由她包办,给国内制作的剧集翻译广东话对白。从影以来,一直扮演娃娃脸角色的她,在两年前开始发觉她的本钱变成绊脚石,于是她开始寻求蜕变。2021年,参加综艺节目《好声好戏》。
『屋檐下』Winnie金庸先生曾说："陈安莹饰演的天山童姥,是最像他书中所描绘的天山童姥"。陈安莹也是金庸剧的御用配角。据统计她在TVB一共演过8次金庸人物,是女演员中演金庸剧最多的。其中3次出演傻姑：83版《射雕英雄传》和《神雕侠侣》,还有95版《神雕侠侣》。此外还演过殷离,韩小莹,天山童姥等等。