葛秋谷2015年5月25日,葛秋谷参演的情感剧《二婶》在山东卫视,辽宁卫视同步上星播出,凭借“梁东子”一角而进入影视圈。11月25日,他主演了网络电影《道士觉醒》,在片中饰演“陆星辰”一角；而这也是葛秋谷个人的首部电影。2016年2月,出演了都市情景喜剧《饮食男女》,饰演秦奋,在中国大陆播出。4月,参演青春爱情电影《失恋399年》的拍摄,并饰演男主角“李肖翰”；而该片也于同年11月11日在中国大陆上映。11月,与张宸,姜媛美等人共同主演爱情喜剧《恋上播霸》饰演男二号武炎鑫。11月14日,他与魏大勋,郭姝彤等人合作的爱情喜剧电影《因为爱情》在青岛开机,该片于2017年7月在中国大陆上映。2017年9月8日,葛秋谷与李凯馨,黄俊捷,戴景耀,邓欣,陆妍淇等人联袂主演的跨次元校园偶像剧《班长大人》饰演黄楠,同年9月8日该剧在腾讯视频播出。2018年8月,与王彦霖,李溪芮合作参演军事题材剧《蓝盔特战队》,饰演秦沐阳。2018年12月28日,与经超,张佳宁,谭凯,邬君梅,奚美娟等人合作刑侦题材悬疑剧《燃烧》,饰演周游,2020年5月28日该剧在北京卫视,东方卫视,腾讯视频,爱奇艺同步播出。2021年8月26日,与敖子逸,杨志雯等人合作参演演青春校园剧《追着彩虹的我们》,饰演白海川。2021年11月12日,与汤敏,刘昱晗共同主演由经典偶像剧《放羊的星星》改编的爱情剧《穿过谎言拥抱你》,饰演男二韩东霖。2022年3月,参演由与杨超越,丁禹兮主演的古装爱情奇幻剧《七时吉祥》在横店开机；8月,主演的《爱的元宇宙》开机；8月3日,参加的综艺《少年出游记》定档。8月16日,葛秋谷主演的电视剧《追着彩虹的我们》播出,饰演白海川。2022年,参演电影《九色鹿王·前尘》。10月10日,饰演的电视剧《上元锦绣》开机。12月,参加文创综艺声在中国之《寻声而来》综艺节目。2023年2月14日,参加的《寻声而来》在新华网,咪咕视频联合播出。5月4日,主演的《又见仲夏夜之星》在优酷独家上线。写真
2017年9月12日,葛秋谷受邀参加芭莎公益星设计5周年庆典,通过自己的创意帮助孩子们实现他们的艺术梦想。
葛秋谷是中国青年演员中的佼佼者,在电视剧《二婶》中既有精彩演出,科班出身的他还完成了由阳光暖男“梁东子”向不苟言笑,时而正义时而市侩的矛盾纠结体“陆星辰”角色的完美转变,证明了自己既有优质的外表又有不凡的实力,堪称“小鲜肉”中的“硬货”。而他出道以来,葛秋谷不仅凭借扎实的演技获得业内人士的认可,还因为其阳光暖男的形象,受到粉丝的追捧。葛秋谷身着的红黑两套西装造型看起来简约修身,而球鞋的搭配又为整体成熟气质增添了青春活力。阳光帅气的他在网络剧《班长大人》中也有出色的表现,他饰演的“黄楠”一角幽默搞笑,整蛊技能爆棚,可见其演技不俗。