蒋一侨出生于浙江省湖州市,她高中就读于杭州外国语学校剑桥国际高中；高一时开始创作歌曲,并组建了自己的第一支乐队。高中毕业后,她赴美国留学,一连报考了3次伯克利音乐学院,最终在其19岁生日当天收到了录取通知书。
《YOLO》专辑单曲2014年,参加CCTV-3原创音乐真人秀节目《中国好歌曲》的比赛,盲选时演唱原创歌曲《梦的堡垒》,并加入周华健组,最终获得周华健组8强,从而正式进入演艺圈；同年,参加CCTV-3原创音乐真人秀节目《完美星开幕》；之后,她还出演了军旅剧《校园女大兵》,在剧中饰演退伍女兵花骄,这是她的首部电视剧作品。2015年6月17日,推出个人原创单曲《爸爸》；8月25日,推出首张个人EP专辑《绽放》,收录了包括《谁有我悲》,《等我回家》等在内的3首歌曲；12月,参加芒果TV音乐真人秀节目《我是歌手谁来踢馆》。2016年2月,作为鉴音团成员参加爱奇艺音乐互动类节目《偶滴歌神啊第二季》的录制；6月,参加深圳卫视综艺节目《年代秀》的录制；8月,其执导的首部电影作品《YOLO》正式开机；9月27日,推出个人原创单曲《离不开你》；11月,参加中国大学生音乐节全国高校巡回演唱会；12月6日,推出首张个人音乐专辑《YOLO》,收录了包括《巴黎23号》,《南浔》等在内的11首歌曲,并负责了整张专辑的词曲创作；随后,参加浙江卫视励志音乐竞技真人秀节目《梦想的声音》的录制,并现场演唱了歌曲《鱼》,《余波荡漾》。《Y》专辑单曲2017年5月,作为飞行嘉宾参加浙江卫视明星对抗挑战真人秀节目《高能少年团》的录制；8月20日,担任SummerSonic音乐节东京站的表演嘉宾；8月27日,参加在上海举行的夏日超音速音乐节；9月,作为常驻猜评团嘉宾参加江苏卫视音乐悬疑竞猜类真人秀节目《蒙面唱将猜猜猜第二季》的录制；12月31日,参加江苏卫视跨年演唱会,演唱了《夜空中最亮的星》。2018年1月17日,获得首届环球时尚新锐大赏年度最具潜力艺人奖；2月16日,参加湖南卫视全球华侨华人春晚,现场演唱歌曲《爸爸》；3月26日,获得第25届东方风云榜东方新人奖；11月,作为旅行嘉宾参加湖南卫视经营类真人秀《亲爱的·客栈第二季》；12月,参加腾讯视频原创电音竞技节目《即刻电音》,并现场与制作人同台演唱《我在东北玩泥巴》。2019年3月30日,受邀参加《中国国际时装周》GENIAL・“人造皮草”主题时装秀；5月29日,作为“追梦代言人”参加深圳地铁&乘车码音乐节,现场演唱了《绽放》等歌曲；9月30日,推出第2张个人音乐专辑《Y》；10月18日,推出个人单曲《无可取代》；10月,加盟东方卫视竞演综艺《中国梦之声·我们的歌》,与周华健组合搭档“一健倾心”队。11月17日第三期与蔡健雅合唱《原来的我》,11月24日第四期与周华健合唱《刀剑如梦》,《一个人》,12月8日第六期与周华健合唱《Yesterday》,《那女孩对我说》,12月22日第八期与张韶涵演唱《看得最远的地方》,与周华健,张韶涵,肖战演唱《花心》,12月29日第九期与周华健演唱《孤枕难眠》,2020年1月5日第十期与周华健演唱《阴天》,1月12日第十一期与周华健演唱《虎口脱险》,《其实不想走》；12月16日,受邀出席粤港澳大湾区电影行业大会暨电影之夜,登台献唱原创歌曲《一棵树》。2020年10月3日,由浙江卫视打造的街头音乐创演综艺《美好的时光》迎来了第三期,同时迎来了原创音乐人蒋一侨的加入。2022年2月17日,最新作品《头等舱》上线,并于同天发布歌曲MV。8月3日,演唱的歌曲《疯闹》上线。2023年5月27日,出演微短剧《是！老板》播出。蒋一侨-《中国国际时装周》蒋一侨-《蒙面唱将猜猜猜2》蒋一侨-《梦想的声音》蒋一侨-《2018江苏卫视跨年演唱会》蒋一侨-《时尚芭莎》蒋一侨-棚拍蒋一侨-日本SummerSonic音乐节蒋一侨-街拍以上图册参考资料
蒋一侨的父亲是香飘飘公司的董事长兼总经理蒋建琪,由于父母一直在外地忙工作,她从小就和爷爷奶奶一起生活。
2017年9月,蒋一侨受邀参加由病痛挑战基金会和中国社会福利基金会联合发起的“病痛挑战公益音乐会”,旨在将公益理念传递给更多人,致力于通过相关各方链接,协同,共同应对罕见病所带来的挑战,持续支持罕见病群体。2018年,担任第6季公益星设计的公益推广大使；8月31日,捐出自创品牌T恤进行线上公益拍卖,而拍卖所得的善款则全部用于“艺术梦想包”公益项目,助力贫困地区儿童美育教育；12月23日,受邀参加瓷娃娃罕见病关爱中心,病痛挑战基金会,中华社会救助基金会共同主办的“十年老友记——瓷娃娃十周年答谢会”,捐赠了beatles披头士的摇滚黑胶唱片。2010年4月11日,举办由淘宝直播和阿里巴巴公益共同发起,支持中国扶贫基金会童伴妈妈项目的“春天的歌”主题云演唱会。
蒋一侨被称作为“90后原创音乐小魔头”,她拥有惊艳的唱腔和独具代表特色的音乐创作。蒋一侨的创作带着力与美,力是声音的爆发力,美是大气的现代美,带着果敢的闯荡意志,燃烧着年轻人无畏的激情。她对声音特色娴熟地运用,对唱腔情绪极致地拿捏,以及声音状态呈现出的个性超出了预想。蒋一侨在《中国好歌曲》舞台上,凭借超短发平头,粗狂的台风和嗓音,给观众留下深刻的印象。歌曲《梦的堡垒》被她颇具中性色彩的嗓音演绎得有棱有角,铿锵有力,充满力量与情绪。蒋一侨在舞台上展现了其个性十足的一面,而作为《蒙面唱将猜猜猜》猜评团中的一员,蒋一侨则以诙谐幽默的点评让大家看到她私底下古怪机灵的一面。