2000年,廖碧儿参加温哥华华裔小姐竞选获得冠军。2001年,参选国际华裔小姐夺得夺冠,签约TVB进入娱乐圈。
2001年,参演喜剧电视剧《皆大欢喜》饰演明朝宪宗皇帝之女。2003年,与林峯,陈键锋和胡杏儿主演时装律政剧《律政新人王》,饰演傻大姐Jessica。华裔小姐选美冠军2005年,参演电视剧《心花放》;参演《妙手仁心3》,饰演性格正经严肃的医生曾淑淇。2007年主演时装电视剧《舞动全城》;同年,廖碧儿担任某纤体公司新加坡及马来西亚的代言人。2008年,参演根据游戏改编的电影《拳皇》,饰演薇丝,成为首位拍摄好莱坞电影的无线花旦,影片无缘美国上映。2010年,参演电影《叶问前传》饰演北野由美;参演动作片《灭门》;参演杨千嬅,林峯主演电影《完美嫁衣》,饰演专打离婚案的资深律师Mimi;参演电影《72家租客》,打破温婉可人形象,饰演丑女“弹牙珍”,以细眼,爆牙,歪嘴,大鼻孔和臃肿身材示人,还有被人追数而身上遭人泼红油的遭遇。参演电视剧《依家有喜》,与郭晋安饰演一对情侣;参演林峯,杨怡主演的TVB上半年收视冠军电视剧《谈情说案》,饰演女二号凌敏嘉,一个感情开放的国际新闻记者。2011年与TVB约满,签约创艺制作发行有限公司,赴中国内地发展;同年,与米雪出演内地剧《深宫谍影》饰演佟贵妃。2012年参演内地古装神话剧《土地公土地婆》饰演“赵月”;参演电视剧《盛宴》饰演杜凌霄。与郑则仕,陈锦鸿,郭羡妮等人主演的拍摄自2008年的古装悬疑剧《盛世仁杰》播出,取得平均收视31点,最高收视36点的成绩,廖碧儿在剧中饰演狄青鸾一角。2013年,参演神话剧《刘海戏金蟾》,饰演因被爱所伤而变得心狠手辣的反派人物“司莫彤”;参演王维基电视剧《童话恋曲201314》,不慎受伤。2014年,与赵丽颖,元华,王喜主演古装电视剧《吉祥天宝》,饰演“开心果”杜三娘。2016年,出演新剧ViuTV开台剧《绿豆》。
2004年,廖碧儿与陈豪拍电视剧《心花放》传出绯闻,同年8月,廖碧儿被拍到在陈豪寓所短聚。2008年初,廖碧儿向陈豪提出和平分手。2018年3月,廖碧儿承认卢启贤恋情。电视剧集剧照精美写真
2011年,廖碧儿与关楚耀,赵硕之,王贤志和林莉出席东华三院筹款活动,呼吁市民捐款帮助有需要的人士。2012年,廖碧儿推出个人著作《FromMacbailey,WithLove》,选择“儿童危重病基金”作为受惠机构,并通过基金创办人之一夏修贤医生到玛丽医院探访“儿科病房及日间护理病房”的病童。2014年1月,廖碧儿正式担纲中国“节水明星大使”,携手澳斯曼卫浴相继推动全国各地多场“中国节水万里行”活动。廖碧儿夺环球影响力大奖2021年7月,廖碧儿受邀出席康城影展环球影响力大奖2021这个世界性盛会。获颁环球跨国界葡萄酒界别影响力大奖。
身高171cm,拥有35,24,35C傲人身材的廖碧儿被誉为“港版藤原纪香”;廖碧儿有一种很难得的观众缘,所以观众往往很大度的接受她演技稚嫩,粤语不灵光的缺陷;廖碧儿是近年难得放得开的女演员,演情侣很有默契。