2012年,水谷果穗加入了研音事务所。2013年4月,接拍了个人的首支CM“学校法人大原「飞びたい気持ち」篇”;7月,参演了个人演艺生涯中的首部日剧《现实版密室逃脱游戏:密室美少女》。2014年10月,出演丸山隆平主演的漫改电视剧《地狱老师》。2015年7月5日,水谷果穗开始出演日本电视台的综艺节目《梦の通り道》;7月19日,参与拍摄的温情电视剧《拿破仑之村》在TBS电视台首播,在剧中扮演了农林工商科职员铃木甘菜;10月17日,与志尊淳,芳根京子,户冢纯贵联袂出演的纯爱电影《前辈和她》在日本首映,她则在片中饰演了女主的同学兼好友桃谷木绵子;同年,水谷果穗在自己的老家日本静冈县浜松市拍摄了个人的首部写真集《水谷果穗》,并于11月3日发售。2016年,首次担任主演的惊悚恐怖电影《情人节噩梦》在日本上映。2019年,首次出演晨间剧《夏空》。2021年4月5日,参演的电视剧《第一刑事部的乌鸦》播出。2022年10月16日,参演的电视剧《青春灰姑娘》播出。2023年7月16日,参演的电视剧《活着》播出。
水谷果穗是三姐妹中的长女,高中参加的社团是物理科学部。兴趣爱好是读书和料理;喜欢的女演员是井上真央。水谷果穂图集