许亦妮《老表,你好嘢》剧照2011年,参加香港小姐竞选获得季军和“最上镜小姐”奖,随后签约香港无线电视,从而进入演艺圈。同年,许亦妮与朱晨丽,朱希敏参与录影TVB娱乐访谈节目《今日VIP》。2012年4月,许亦妮参与录影香港TVB游戏节目《五觉大战》。5月,许亦妮与麦长青在将军澳电视城录影TVB节目《世界冲击影像社》。6月,与郭晋安,万绮雯,王祖蓝等出演由黄伟声监制的时装喜剧《老表,你好嘢！》,在剧中饰演张继聪小三MonicaD,凭借该剧许亦妮被观众们认识。7月,许亦妮又与金刚,林晓峰,吴家乐及萧正楠共同主持由香港电视广播有限公司制作的幽默节目《玩转三周1,2》。8月,许亦妮与袁伟豪共同主持香港无线TVB旅游资讯节目《小岛怡情》。9月,许亦妮与朱晨丽,朱咪咪,李豪,罗钧满参与录影TVB综艺娱乐《千奇百趣东南亚》。11月,她与黄浩然,黄翠如,麦长青共同出演由香港电视广播有限公司出品的清装伦理剧《师父·明白了》,在剧中许亦妮首次出演古装演女捕快,有不少武打镜头,并与扬明,黄浩然有感情戏。2013年,与郭晋安,田蕊妮,黄翠如等出演由李艳芳监制的古装喜剧《舌剑上的公堂》,在剧中饰演潘家侍女哑巴阿独。2014年,与羽翘,何佩瑜等出演由钱国伟执导的色情电影《喜爱夜蒲3》。同年,许亦妮与林盛斌,梁烈唯和陈嘉宝共同主持TVB魔术真人秀节目《街头魔法王2》,并提名万千星辉颁奖典礼2014最佳节目主持。2015年,与陈豪,罗仲谦,蔡思贝等出演由监制方骏钊的时装剧《潮流教主》,在剧中饰演《MODES》时尚杂志社编辑部编辑郑雪儿。
2019年8月30日,许亦妮在其个人社交账号晒出与丈夫Alexander的结婚照片。2019年9月3日,许亦妮举办了结婚仪式,丈夫是圈外人,身份为主要从事印刷行业一名富商,两人已经相恋两年有余。
2012年1月,许亦妮与胡杏儿,陈敏之等代表无线出席在香港大球场出席“公益金百万行”活动。2月,许亦妮与陈婉珍,何超云,陈山聪,庄思敏,张崇基,张崇德等出席在尖沙咀某酒店举行的东华三院慈善晚会。12月,与黄心颖参加在香港举行的慈善筹款节目《欢乐满东华2012》,与陈炜,张秀文,黄心颖在《天外飞仙扬善欣》环节中共同表演肚皮舞。最终为东华筹得25万善款。
有“DCupGiGi”之称的许亦妮被封为“女版韦小宝”。她身形高挑,外形不俗,貌似江若琳和梁咏琪的混合体。许亦妮她因在《老表,你好嘢！》里饰演“小三名媛”一角而被观众熟知。之后她凭借在爱情电影《喜爱夜蒲3》里的出色表现得到了不少观众的认可。