杨峥毕业于香港岭南大学工商管理系,初中时透过朋友介绍接拍广告,在1995年超级模特大赛夺冠而投身模特行业。其后设计师VivieeneTam邀请到纽约行Show,获全美第二大经理人公司Ford签约成旗下模特,并搬往纽约居住。定期出席巴黎,伦敦,米兰时装周,曾演出Hermes,Chanel,SophiaKokosaiaki等时装表演。1996年,首次替《文汇报》撰写专栏,开始写作生涯。Vanessa的文章曾出现于Elle,MarieClaire,Cosmopolitan等国际女性月刊。亦定期为潮流品味月刊《ZIP》,生活品味月刊《Lisa味道》,经济日报《etnet》及发行超过50万份的晴报撰写专栏,更曾于旅游生活杂志UMagazine撰写饮食专栏。2000年杨峥回流香港,定期参与香港贸发局举办的香港时装节和多个品牌的时装show,也有为他们担任主持工作,积极发展模特和演艺工作。2002年底杨峥推出了她的作品《2555天》,讲述她作为模特多年的成长经历。2003年首次为亚洲电视主持资讯节目《开心大发现》,而开始踏足电视圈。2006年参加电视节目《美女厨房》,在天堂地狱争霸战取得第二名,2007年主持节目《蔡澜逛菜栏》,2008年主持《更上一层楼》,同年4月,杨峥与新华旅游及韩国观光社合作,以“时尚扮靓,美食温泉”为主题,带团往釜山及首尔,边游玩边分享时装潮流,走伸展台和烹饪心得。2012年4月,她获韩国饮食观光协会邀请参加韩国观光美食节,获委任国际荣誉大使,推广韩国美食文化。5月,出版首本有关米芝莲餐厅的饮食书《ForTwoin32minutes把米芝莲厨艺带回家》,当中精选其中26位米芝莲大厨的访问,示范了53个星级食谱。并在美食家世界食谱大奖《GourmandAwards2013》的个人首本食谱组别中夺得亚军。8月27日起在商业电台第一台主持节目《一圈圈》,除艺人专访外,还主理《韩圈中的杨峥》,《粉红年代》和《赏味世代》环节。10月,她获韩国文化部邀请参加2012年釜山国际电影节,以VIP礼遇观看电影,并在韩国文化美食体验馆学煮韩式料理。后来获韩国KBS电视台邀请到现场看人气歌谣节目《MUSICBANK》。2013年10月,她为NOWTV拍摄了《星级生意经》,专访名人嘉宾经营生意的心得。
2014年2月4日杨峥与黄宗泽被目睹在西贡手牵手逛街以及喂食曲奇令恋情曝光。2月5日杨峥担任金像奖记者会司仪时直认拍拖,并坐黄宗泽古董车宣示主权。第二天,黄宗泽现身无线电视城,亦承认与杨峥热恋中。2月23日二人分手,并归还黄宗泽古董车。公开之后,恋情仅维持21天。
2008年12月24日杨峥以“耳听慈善爱心大使”的身份出席“同珍工展亲子入厨善心迎圣诞”活动,为受耳疾所困的贫困患者筹措善款。
穿衣品位不俗的杨峥,台上台下都甚具“可观性”。杨峥是那种让人愉快的人,她有一种别样的气质,爽直的个性从眼睛里就可以看出来,说话明明了了,做事有条不紊,那种特立独行的女性气质是骨子里生出来的,好像她的语言风格,也是她一点一滴的成长过程中积累出来的,就自然而然形成一种天然的风格。
1999年,同期出道的模特黄佩霞与其未婚夫突然分手,当时黄佩霞更是有孕在身。黄佩霞朋友欧阳妙芝指出分手原因在于杨峥介入。而从那以后,黄佩霞不再与其同台出席活动。2013年,小生郑俊弘在做了杨峥主持的商台881《一圈圈》节目主持之后,其经纪人向商台投诉杨峥以访谈之名要电话,请吃烛光晚餐,并在吃饭期间多次表示自己很想恋爱。