张德高生于泸县云锦镇骑龙村的一个农民家庭,他在家中排行老三,于是大家都喊他“张三”。他从小口齿伶俐,很小就学会了打快板。七八岁的时候,他还学会了说书,唱歌,跳舞,逢人家婚丧嫁娶,还有人来请他去表演。1983年,张德高初中毕业后,考取了西南某电影学院,由于家庭贫困无奈辍学。十五六岁时,张德高在当地已小有名气,邻镇有个“坝坝剧团”闻听此事,就专门来找他。在团里,他勤学苦练,不到两年功夫,则成为团里的台柱。
1990年代,在时任泸县文化界人士的推荐下,他认识了泸州市文化馆的戏剧老师赖铁军。看了张德高即兴表演的小品《回娘家》后,赖铁军将其收为徒弟。在赖铁军的帮助和指导下,张德高先后排练演出了哑剧《吃鸡》,小品《荒唐的检验》,《打针》,《差点点》等作品,其中小品《清水板鸭》在泸州市小品邀请赛上夺得了第一名。1996年,张德高组建了“长虹喜剧团”,该团演员都是乡村农民,该团获得了四川省曲协先进集体奖。2003年,获得第十一届中国人口文化奖最佳演员奖；同年,参加由四川省文化厅,重庆市文化局,《华西都市报》主办的“第二届巴蜀笑星擂台赛”。2004年3月,“第二届巴蜀笑星擂台赛”揭晓获奖名单,张德高获得巴蜀笑星奖,其表演的小品《张三娘相亲》获得优秀作品奖二等奖；同年,凭借小品《刘姥姥闹学》获得四川省曲艺大赛谐剧第一名；此外,他应邀参加湖南卫视南北笑星《精英之星擂台赛》,以小品《张三娘相亲》荣获“喜剧之王”称号。与其他明星的合照2005年6月29日,在泸州电视台举办个人首个小品专场演出。2006年1月28日,在2006年中央电视台春节联欢晚会上与赵亮,张玺一同表演四川话小品《耙耳朵》；10月,与媛凤,巴登西绕等人共同主演的四川方言情景喜剧《幸福耙耳朵》开播,他在剧中饰演“耙耳朵”之一的张麻子；11月,与陈天星,贺丹丹共同主演的动作剧情片《李小龙外传》上映,该片是张德高出演的首部电影；同年,主演当代都市剧《我家老公真喜剧》；此外,他还推出了DVD《张德高喜剧小品专集》,并主演反映内江风土人情的电视剧《单凤》,饰演一位不甘寂寞的村民。张德高小品晚会现场截图2007年1月,与陈天星,庞祖云一同主演的悬疑恐怖片《惊悚情人节》上映；6月1日,在《华西都市报》与四川电视台联合主办,四川“扁月亮”少儿语言表演影视培训基地承办的“华西·六一少儿喜剧小品表演专场”上,与吴松岭一同表演小品《情债》；8月,与陈天星,曾引,庞祖云共同主演的家庭剧情片《追星家庭》上映,张德高饰演人性扭曲的“贾正义”。2008年1月,与陈天星,赵慧合作主演的动作电影《陈真新传》通过数字电影方式首播；4月,与庞祖云,赵亮等一同主演的生活喜剧电视剧《山城棒棒军Ⅱ》播出,张德高饰演带着老婆女儿进城的新时代棒棒贾铁树。2009年8月,与赵亮,王迅等一同主演的喜剧方言剧《挪个地方要得不》开播。2010年,与陈天星,陶建萍等共同出演警示系列剧《疯狂的骗术》。2011年,在第八届CCTV电视小品大赛决赛上,与张玺一同表演小品《棒棒》,并因此获得优秀奖；9月,凭借小品《棒棒》获得四川省第十三届戏剧小品比赛优秀表演奖,该小品获得群众最喜爱作品奖；11月,参加天津卫视喜剧真人秀节目《笑傲江湖》,表演小品《棒棒》；同年,参加中央电视台综艺频道语言性节目《笑星大联盟》,与高木木,龚太国,王冬冬,齐琪,徐崧一同表演小品《啰嗦》,他也因此获得优秀表演奖。张德高2012年1月,在内江电视台综合频道的《龙腾巴蜀春节联欢晚会》中获得全村舞台优秀表演奖；参加第九届中国·滨州博兴小戏艺术节,并凭借自编自导自演的小品《学习雷锋好榜样》获得最佳编剧奖,最佳导演奖,最佳演员奖,该小品获得小品二等奖；同年,成为中央电视台综艺频道曲艺杂技类栏目《我爱满堂彩》的常驻嘉宾。2013年,与万喜领衔主演的四川贺岁电视剧《卢二的幸福生活》开播；9月,联合旅游卫视《最美中国》栏目在泸州医学院体育场举办明星演唱会,并邀请了蔡依林,玖月奇迹,阿鲁阿卓,杨臣刚等歌手加盟；10月,在第九届全国电视小品大赛决赛中,与安冬一同表演小品《我不是这样的人》,获得96.26分；同年,担任四川电视台经济频道,重庆电视台时尚频道,湖北电视台经济频道联合主办的《2013真伊整形·喜剧之王全国电视大赛》四川团导师。2015年,获得《我爱满堂彩》年度颁奖盛典年度最佳男演员奖。2016年11月,参加中央电视台综艺频道曲互动类综艺栏目《我要上春晚》,携张玺,李秀萍演绎巴蜀特色小品《麻辣婆媳》。2017年,与巴登西绕,刘沛洋,郭仕军等人一同主演四川方言喜剧电视连续剧《欢喜黑店》。
感情生活1995年,张德高与陈玉兰在没有举办婚礼的情况下结了婚,之后生下了一儿一女；2003年6月6日,陈玉兰被查出直肠癌晚期；不久,又出现了慢性肾衰竭尿毒症；2006年2月17日,陈玉兰去世,享年34岁。2007年,张德高与比自己小18岁的琪琪结婚；2008年8月8日,琪琪产下一子。
张德高标志性的光头造型让他引人注目,而多年的艺术积淀使他成为了一个能自己创作,自己表演小品的颇有艺术功力的巴蜀笑星。在小品《耙耳朵》中,张德高把一个既好面子,又怕老婆的“耙耳朵小青年”演得活灵活现,入木三分,他的表演游刃有余,韵味十足,幽默风趣,也凝聚了他多年的辛酸和泪水。在小品《张三娘中奖》中,张德高反串的张三娘在形体上惟妙惟肖,而他的一个个笑料包袱让观众笑得前仰后合。而他表演的小品《小家趣事》则展现了他一贯的诙谐,幽默,以及搞笑的肢体动作。